おはようございます、茉莉花です。

今週は良いお天気の日が続いて、少し暖かくなったような気がします。
でも、朝晩はまだ寒いので、体調管理には十分に気を使いたいですね。


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わが家から歩いて2分のところに小さな川があります。
その川に沿って約1.5km、両岸に桜の木が植えられた並木道が続いています。
この桜の木は、いつ誰が植えたものか近所の人も知らないのですが、私がここに住みはじめたときから木の大きさも花の咲き方も変わらないので、かなり古い木だと思われます。

並木道が途絶えるところに掛かりつけの病院があるので、通院の行き帰りはお散歩なんですけど、この時期はお花見散歩になります。
いつもの散歩道も、桜が咲くとまるで別世界に入り込んだような気持になりますね。


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毎年綺麗に咲くので、春にはこの道を通るのが楽しみなんですよ。
川の上に覆い被さるようにして咲いています。

桜と言えばお花見ですが、今年は特にどこにも行けませんでしたけど、こんなふうに近所の桜を眺めることができたので、それで満足しておきます。

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昨秋のブログ記事で、豆腐を作っているということをチラッと書きましたけど、今日はそのことについて書かせていただきますね。
お豆腐を作るのって、難しそうに思われるので、自分で作っているって言うと驚かれます。
そりゃお豆腐屋さんみたいにたんさん作ろうと思ったら大変だと思いますけど、家で1丁2丁程度作るのはたいしたことではないです。
材料は乾燥大豆と水とにがりだけ。 道具も鍋とミキサーかフープロ(なければすり鉢とすりこ木)、温度計、四角い型、これだけあれば作れます。
時間はちょっとかかりますが、ほとんど放置しておけばいいので、手間はあまりかからないです。


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まず豆乳を作ります。
📝レシピは⇒✨こちら

1カップの乾燥大豆を水に浸けて8時間くらいおくと、給水して約4.5カップの大豆になります。
これに増えた大豆と同量(900ccくらい)の水を加えて、ミキサー(またはフープロ)にかけて砕き、鍋で煮てやわらかくなったら漉し布に入れて絞るだけ。
難しいテクニックなどは何もいらないですね。

このレシピは豆腐を作るためのものなので、少し濃いめの豆乳になります。
飲むためだけの豆乳なら、もっと水を加えてもいいですよ。


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出来上がった豆乳から豆腐を作りますが、面倒だったら市販の豆乳を使ってもいいです。
📝レシピは⇒✨こちら

鍋に豆乳を入れて火にかけますが、ここで重要なポイントは、温度を70~80℃にすることです。
低すぎると固まらないし、煮立たせると豆乳が湯葉になってしまうので、温度計を使ってキッチリと温度を計ります。

豆乳が70~80℃に温まったら、にがりを入れます。
塩化マグネシウム … なんて言うと薬品みたいな感じがしますが、人の身体に必要なミネラルで、スポーツドリンクなんかにも入っているものです。
にがりを打って豆乳が固まり始めたら、ガーゼを敷いた型に流し込みます。
型は何でも良いです。
私は玉子豆腐器の中サイズがちょうどいい大きさなので使ってますが、普通のタッパーでも良いし、四角い豆腐じゃなくても良いなら、ガーゼに包んだだけでザルの上に置いてもいいです。

あとは完全に固まるのを待つだけ~ ねっ、簡単でしょう?
前夜寝る前に大豆を水に浸けておけば、文字通り朝飯前に豆腐が出来ちゃいます。


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突然ケーキが出てきましたが…
豆乳のほうは豆腐を作るのに使いますが、毎日豆腐を作っているとおからが大量に余ります。
そのおからを使って、最近よく作っているのは、おからのお惣菜ケーキです。
📝レシピは⇒✨こちら

もともとはワンコ用に作っていたものなんですけど、人が食べてもとても美味しいので、人間用にアレンジしてみました。
ワンコ用のときは調味料は入れませんでしたが、人用は少しだけ味付けしています。
ケーキというと甘いのを想像するのですが、お惣菜ケーキなので、塩とブラックペッパーを少々入れてケークサレにしています。
私は薄味好みなのでほんの少々ですが、もし作ってみられる奇特な方がおられましたら、もう少し濃い味付けでも良いと思います。

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おはようございます、茉莉花です。

比較的良いお天気が続いていますが、気温はあまり上がりません。
もう4月なんですから、 そろそろ暖かくなって欲しいですね。


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ヒヤシンスが咲きました。
5色植えで、ピンク、赤、白、紫は咲いたのですけど、最後のひとつ、黄色はまだ咲きません。
最初に咲いたピンク茎がグ~ンと伸びちゃって、倒れそうなんですけど~(^▽^;)


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こちらはチューリップとムスカリのコラボ鉢ですが、ムスカリだけ先に咲いています。
チューリップのほうは…


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こちらはピンクだったと思いますが、まだ可愛い蕾です。
頑張れ、頑張れ~!!
冬枯れていたわが家の庭にも、もうすぐ花いっぱいの春が訪れそうです。

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世間ではどこかの会社の車みたいな名前のウィルスが流行っていて、毎日毎日その話題ばかりという感じですね。
1日も早く終息してくれることが一番望ましいのですが、なかなかそうもいかないので、自分で対策するしかないですね。
例え感染しても発病する人がいればしない人もいて、発病しても回復する人もいれば、重症になって残念ながら亡くなってしまう方もおられます。
その差はいったい何なのか?と考えれば、免疫力や抵抗力が重要な要素だと思うのです。

免疫力を高めるには、やはり食事が大切ですね。
特にヨーグルトや納豆などの発酵食品をしっかり摂ることは、免疫力UPに繋がります。
ヨーグルトなら、先日も記事にしたヨーグルトメーカーで作れますね。
納豆も作れるのですが、作っているときに凄い臭いがするので、自分で作るのはやめておいたほうがいいかも…(^^;)

ヨーグルトメーカーと言えば、わが家では毎日食べているヨーグルトの他に、もうひとつ毎日飲んでいるものがあります。


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これでは何だかわからないですが、りんご酢です。
📝レシピは⇒✨こちら

本来は腸内環境を整えるために飲んでるのですが、コロナウィルスにも効果あるかな?
りんご酢は常温で作ることもできますが、お酢に漬けて2~3週間かかります。
ヨーグルトメーカーを使うと6~7時間で作れて、味も効能も違いはありません。
1日の摂取目安量が30ccなので、ヨーグルトのように毎日作る必要はなく、2週間に1回くらいのペースで作れば十分間に合います。

りんごは皮にポリフェノールがたくさん含まれているので、剥かずにそのまま使います。
りんごポリフェノールには、免疫力をUPさせる効果がありますが、りんご酢には他にも
  • 血糖値の上昇を抑制する
  • 高血圧の予防、むくみの改善・予防
  • 骨粗鬆症の予防
  • 腸内の善玉菌を増やして、腸内環境を整える
  • 体内の活性酸素の除去する
  • 美肌効果
  • ダイエット効果
  • 疲労回復
こんなにたくさんの効能があります。
健康から美容まで、すごいですね。

りんご酢に使う甘味料は、グラニュー糖や上白糖でも良いのですが、健康飲料なので出来れば甜菜糖とか蜂蜜を使ったほうがよいと思います。
私は腸活のためにオリゴ糖を使っていますが、他の甘味料に比べると甘さがまろやか~、つまり弱いのです。
甘いのが苦手な私には丁度良いのですが、甘いもの好きな方には物足りないかもしれないので、あまりお薦めしません。

お酢も米酢、穀物酢など何でもよいのでお好みで…
コスト高にはなりますが、私は黒酢を使っています。
だからちょっと色が濃いです。
ついでに黒酢の効能は
  • 免疫力の向上
  • 体内の活性酸素の除去する
  • 冷え性の改善
  • 大腸の働きを活発にして、腸内環境を整える
  • 疲労やストレスの解消
  • 血圧の抑制
  • 美肌効果
  • ダイエット効果
こちらも凄いですよ。
特に免疫力向上効果は、ラットによる実験結果では、ガン細胞の増殖も防ぐほどだそうです。
りんご酢と黒酢で重なっている効能もありますが、相乗効果でさらに良い効果が発揮されると思います。

りんご黒酢は健康に良いだけでなく、とっても美味しいのでお薦めです。
美味しすぎて、飲み過ぎに注意しないといけないくらいです。
毎日飲んで、コロナウィルスも撃退しちゃいましょう!!

今日も最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
本日もコメント欄開けていますが、リコメは明日以降になりますm(__)m

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  03, 2020 07:42

春の芽だし&春の恵み

おはようございます、茉莉花です。

まだ肌寒かったりするのですが、やはりもう春ですね。
わが家のハーブたちも。お目覚めのようです。


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昨秋にタネ蒔きをしておいたコリアンダーは、普通なら冬の間はロゼット状になって寒さに耐えているのですが、今年は暖かかったせいか、ずっとこの状態でした。
今年もエスニック料理がたくさん作れるかな?(*´∇`*)


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コモンマロウも、いつの間にか芽を出していました。
株まわりを綺麗にしてあげなくちゃいけませんね。


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そしてこちらはオレガノ。
昨秋にかなりバッサリと刈り込んでおいたのに、もうこんなに大きくなっていました。
やはり冬が暖かかったから、早めに成長してるのかも…

ほかにも秋に刈り込んでおいたフェンネルや、タイム、セージなども、次々に新芽を伸ばしはじめていました。
ハーブやお花の成長は嬉しいのですが、また草むしりが大変になりそうです(;^_^A


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ハーブではありませんが、庭を歩いているとツクシがいっぱい!!\(^o^)/
こちらも今年は早いです。
例年ならこの時期、まだまだ小さいツクシが顔を出している程度で、収穫できるほどではないのですが、今年はもう大きくなっていました。


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小さいものは手間がかかるばかりで、食べられるところはあんまりないし。伸びすぎたものはスジばかりでスカスカ。
なので10~20cmくらいのものだけ採りました。

ハカマを取ってアク抜きして、卵とじにしてみました。
ちょっとほろ苦い春の味、なかなか美味しかったですよ。
📝レシピは⇒✨こちら

この味を毎年楽しみたいので、草むしりの時はスギナの根を抜かないように心がけています。
根を残したらまたスギナが生えちゃうって? いいんですよ。
収穫してスギナ茶にしたり、スギナ液というガーデニング用の殺菌剤を作りますから(^_-)-☆
ガーデナーのみなさんには嫌われるスギナも、わが家では大切なハーブなんです。


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今日のオマケは、ここまでぜんぜんお花がなかったので、ちょっと派手なフリチラリア。
これも本来は4月下旬頃に咲く花なんですけど、今年は早かったです。
暖かいところに置いてたせいかも…

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私のお気に入りの桜のひとつ、岡山県真庭市の醍醐桜が、今年は3月31日に満開になったそうです。
去年は4月8日頃だったので、今年はずいぶん早いですね。
見頃は5日頃までで、毎日日没から午後9時までライトアップされています・
今年もライブカメラがあるので、ぜひ見てくださいね。
後醍醐天皇も愛でたという由緒ある桜、一緒に楽しみましょう(*^-^*)

🌸ライブカメラ-醍醐桜(真庭市ホームページ)

今日も最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
本日もコメ欄オープンです。

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