31, 2019 06:47
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サフランの花が…✽ポン酢のポンッ！
おはようございます、茉莉花です。
気が付けば10月も今日で終り、今年もあと2ヶ月になりました。
月末は何かと用事も多く、ブログの更新もままならず、またおひさしぶりになってしまいました。
今年中にあと何回更新できるかと、心配になってきます。
先週末のことですが、サフランに最初の花が咲きました。
球根植え付けから37日目でした。
こちらは花がひとつ。
ひとつだけ咲いているのは、もうひと株ありました。
こちらはふたつ。
咲き始めたばかりで花数が少ないですが、葉の間から次の蕾が出ています。
先週花を咲かせていたのは、まだ3株ですが、順調に育っています。
今はもう少し花も多くなっていますよ。
って、のんびりしている場合じゃないんです。
花が咲いたら即収穫！！
花の中にある赤い3本の柱頭を抜き取ります。
花が4つ咲いてるので12本、たったこれだけ…
いやいや、まだこれからたくさんの花が咲きますからね。
とりあえず今日収穫したのは乾燥させておきます。
来週くらいにはこの秋最初のサフラン料理、パエリヤを作る予定です。
サフランを使うのはまだ先のこととして、ハロウィンなので、昨日は南瓜ををくり抜いて器にした、ハロウィン仕様の南瓜グラタンを作ろうかと思ったのですが、寒かったので急変更。
自家製豆腐で湯豆腐を作りました。
自家製豆腐のことは、また次の機会にってことにして～
ちょっとカッコつけて、紙鍋にしようかと思ったんですけど…
本来なら、紙鍋を直接火にかけるのですが … 紙を火にかけて何故燃えない？という疑問はこの際おいといて … 紙鍋とコンロのサイズがあわないので、ひとり用の鍋の中に入れてみました。
あんまりカッコよくないですが、これでも十分役に立ちます。
紙鍋はアクを吸い取ってくれるので、スッキリした味になりました。
鍋料理もいろんなタレを使ったりしますが、今回はシンプルに、ポン酢を使いました。
こちらも自家製のポン酢です。
だし汁で割ったお醤油に、スダチでもカボスでも柚子でも、好きな柑橘果汁をジュワ～っと搾って、各自好みのポン酢を作ります。
ン～マイ！！ やっぱり湯豆腐にはポン酢ですねぇ。
ところでこれ、どうして「ポン酢」っていうのでしょう？
（ま～たややこしいこと言いはじめましたよ。この人）
「酢」のほうはわかるとして、「ポン」って何ですか～？
ポン、ポン、ポ～ン！？
わからないことは調べましょう。ってことで、調べたら簡単にわかりました。
ポン酢の語源は、なんとオランダ語の「ポンス」でした。
「ポンス」とは英語でいう「パンチ」… 柑橘果汁に、ワインなどを加えた混成アルコール飲料
元々インド発祥の飲み物なので、他にもいろいろ入れますが、大雑把に言うとこんな感じですね。
江戸時代、鎖国をしていた日本で、唯一外国の情報が入ってきたのは、長崎のオランダ商館を通じてのみでした。だからオランダ語なんですね。
ところが日本酒に柑橘その他の果汁を合わせてみても、合わなかったのか… 今なら焼酎に柑橘果汁を搾ってチューハイ！ですが当時の日本人の口には合わなかったのでしょう。
飲み物にはなりませんでしたけど、たまたま醤油に柑橘を搾ってみたら美味しかったということで、調味料として残り、今に至るのではないかと思います。
ポンスの「ス」に漢字の「酢」を当てたのも、遊び心があって良いんじゃないですか？
後半はほとんど私の推測ですけど、まあ、こんなことだったのでしょう。
今日も最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
気が付けば10月も今日で終り、今年もあと2ヶ月になりました。
月末は何かと用事も多く、ブログの更新もままならず、またおひさしぶりになってしまいました。
今年中にあと何回更新できるかと、心配になってきます。
先週末のことですが、サフランに最初の花が咲きました。
球根植え付けから37日目でした。
こちらは花がひとつ。
ひとつだけ咲いているのは、もうひと株ありました。
こちらはふたつ。
咲き始めたばかりで花数が少ないですが、葉の間から次の蕾が出ています。
先週花を咲かせていたのは、まだ3株ですが、順調に育っています。
今はもう少し花も多くなっていますよ。
って、のんびりしている場合じゃないんです。
花が咲いたら即収穫！！
花の中にある赤い3本の柱頭を抜き取ります。
花が4つ咲いてるので12本、たったこれだけ…
いやいや、まだこれからたくさんの花が咲きますからね。
とりあえず今日収穫したのは乾燥させておきます。
来週くらいにはこの秋最初のサフラン料理、パエリヤを作る予定です。
サフランを使うのはまだ先のこととして、ハロウィンなので、昨日は南瓜ををくり抜いて器にした、ハロウィン仕様の南瓜グラタンを作ろうかと思ったのですが、寒かったので急変更。
自家製豆腐で湯豆腐を作りました。
自家製豆腐のことは、また次の機会にってことにして～
ちょっとカッコつけて、紙鍋にしようかと思ったんですけど…
本来なら、紙鍋を直接火にかけるのですが … 紙を火にかけて何故燃えない？という疑問はこの際おいといて … 紙鍋とコンロのサイズがあわないので、ひとり用の鍋の中に入れてみました。
あんまりカッコよくないですが、これでも十分役に立ちます。
紙鍋はアクを吸い取ってくれるので、スッキリした味になりました。
鍋料理もいろんなタレを使ったりしますが、今回はシンプルに、ポン酢を使いました。
こちらも自家製のポン酢です。
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📝レシピは⇒✨こちら |
だし汁で割ったお醤油に、スダチでもカボスでも柚子でも、好きな柑橘果汁をジュワ～っと搾って、各自好みのポン酢を作ります。
ン～マイ！！ やっぱり湯豆腐にはポン酢ですねぇ。
ところでこれ、どうして「ポン酢」っていうのでしょう？
（ま～たややこしいこと言いはじめましたよ。この人）
「酢」のほうはわかるとして、「ポン」って何ですか～？
ポン、ポン、ポ～ン！？
わからないことは調べましょう。ってことで、調べたら簡単にわかりました。
ポン酢の語源は、なんとオランダ語の「ポンス」でした。
「ポンス」とは英語でいう「パンチ」… 柑橘果汁に、ワインなどを加えた混成アルコール飲料
元々インド発祥の飲み物なので、他にもいろいろ入れますが、大雑把に言うとこんな感じですね。
江戸時代、鎖国をしていた日本で、唯一外国の情報が入ってきたのは、長崎のオランダ商館を通じてのみでした。だからオランダ語なんですね。
ところが日本酒に柑橘その他の果汁を合わせてみても、合わなかったのか… 今なら焼酎に柑橘果汁を搾ってチューハイ！ですが当時の日本人の口には合わなかったのでしょう。
飲み物にはなりませんでしたけど、たまたま醤油に柑橘を搾ってみたら美味しかったということで、調味料として残り、今に至るのではないかと思います。
ポンスの「ス」に漢字の「酢」を当てたのも、遊び心があって良いんじゃないですか？
後半はほとんど私の推測ですけど、まあ、こんなことだったのでしょう。
今日も最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
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